記者馮茵／綜合報導

拉麵是日本的國民美食，天氣寒冷來碗熱呼呼的拉麵尤為人生一大享受，但根據東京商工リサーチ報導指出，2023年有多達45家拉麵店破產倒閉，為前年的2.1倍，寫下2009年以來新高。

根據東京商工リサーチ報導，疫情期間，包含拉麵店在內的餐飲業獲得零利率融資支持，也獲得政府補助支援，但隨著疫情逐漸和緩，國家其他經濟活動開始活躍，但拉麵店卻未能恢復疫情前的客流， 加上食材、水電費用上漲，人手不足等成本問題加劇、拉麵價格設定標準不明確，漲價可能導致顧客流失，讓小型拉麵店陷入困境。

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報導指出，相對於其他高成本、大規模店鋪和設備的餐飲業，拉麵店以較低的資金門檻進入市場，但門檻低也導致同業競爭激烈，還有拉麵店聲譽容易受到社群媒體影響，使得其營運狀況相對不穩定。

而在這些倒閉的拉麵店中，資本額在1000萬日圓以下的有40家（同比增長135.2%，占比88.8%），員工不到5人的有39家，另外，疫情、俄烏戰爭和日圓貶值等外力因素影響，進口小麥原物料、食材價格，電氣、燃氣費用和人力成本上升，兼職等人手短缺也直接導致成本問題加劇，讓拉麵店面臨嚴峻考驗。

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報導也補充，價格調低為應對物價上漲的策略之一，但對面向消費者的拉麵店來，調漲價格並不是容易的事，漲價只會導致顧客流失，因此報導預估，小型拉麵店未來將持續被淘汰。